1.Smoked Salmon and Aperitif

　　Head Waiter：Good evening，sir.Do you have a reservation，sir？

　　Customer：I am afraid not.

　　H.W：Just a moment，please.

　　H.W：I'm very sorry，we’re full now.Would you mind waiting about ten minutes，sir？

　　C：No，I don't mind.

　　H.W：Here is the chair，sir.

　　C：Thank you.

　　H.W：I'm very sorry to have kept you waiting，sir.

　　C：Okay？Thank you.

　　H.W：This way，please.

　　C：Thank you.

　　H.W：Is this table all right？

　　C：Yes，good.I don't have much time tonight.I have to see my friend at eight thirty in the lobby.

　　H.W：Is that right，sir？

　　H.W：Menu，sir.

　　C：Thank you.

　　Captain：May I take your order，sir？

　　C：Yes，I want to have this smoked salmon.Is it good？

　　Cap：Yes，very good，sir.It is Japanese origin，and it comes from Hokkaido，north area of Japan.

　　C：Oh，yes？Hokkaido，I know.The Winter Olympic Games were held there several years ago.

　　Cap：Yes，that's right，sir.Have you been there，sir？

　　C：No，I've never been there.But I know it by newspapers that the Olympic Games were held at Sapporo.

　　Cap：I see.

　　Cap：Anything else，sir？

　　C：No，nothing else.But I'd like to have a Scotch on the rocks.That’s all tonight.

　　Cap：Certainly.Just a moment，please.

　　C：Okay.

　　Waiter：Scotch on the rocks，sir.

　　C：Thank you.

　　W：Smoked salmon，sir.

　　C：Oh，it looks nice.Thank you.

　　C：Captain.This smoked salmon is very good.Excellent.May I have some more capers？

　　Cap：Thank you，sir.Right now，sir.

　　Cap：Take your time，please.

　　C：Thank you.But now it's eight ten.What time is it by your watch？

　　Cap：It's eight ten also.My watch is correct.

　　C：Thanks.

　　W：Here is your check，sir.

　　C：Okay.

　　C：Well，I've to go now.

　　C：How much I owe you？

　　Cashier：Twenty three hundred and thirty yen，sir.Ten percent service charge and tax are included，sir.

　　C：Oh，it's a reasonable price.Okay.

　　Ca：Thank you，sir.Good night，sir.

　　C：Good night.

　　2.Cocktails and Simple Relish

　　Head Waiter：Good afternoon，sir.

　　Customer：A table for one，please.

　　H.W：Yes，sir.I'll seat you，sir.

　　C：Thank you.

　　H.W：Please be seated.

　　C：Okay，thank you.

　　H.W：The waiter brings the menu right now，sir.

　　C：Thank you.

　　Waiter：Here is the menu，sir.What would you like this afternoon？

　　C：Let me see……，don't you have cheese-burget？

　　W：No，sir.We serve it in the coffee shop on the first floor.

　　C：Oh，I see.Do you have any snack or something light？

　　W：Well，I can recommend this chief's salad，containing ham，turkey，cheese，tomato，celery，stuffed egg，anchovies on crisp lettuce served with our special dressing，sir.

　　C：I see，I'll try it.Just a moment.I’ll have a dry Martini before that.Make it extra dry.Do you have any simple relish？I mean appetizers.

　　W：How about cheese-and-crackers，potato chips，ham，cheese and salami sausage？

　　C：Cheese-and-crackers，please.

　　W：All right，sir.Just a moment.

　　W：Very dry martini，sir.

　　C：Thank you.

　　W：This is American Kraft cheese and crackers，sir.

　　C：Okay，fine.

　　W：May I serve you chef's salad now？

　　C：Sure.

　　W：How do you find our special dressing？

　　C：Yes，good，thank you.

　　W：Are you through，sir？

　　C：I'm through.

　　W：Would you like coffee or tea？

　　C：Coffee in a regular cup，please.

　　W：This is special sugar for coffee.This is granulated sugar，sir.

　　C：I like granulated sugar better.

　　W：Here is the check，sir.

　　W：Five thousand yen bill，sir.

　　W：Here is your change.Thank you.

　　C：Thank you.This is for you.

　　W：Thank you，sir.Come again，please.

　　3.Drinks from The Bar

　　Head Waiter：Good afternoon.This way，please.

　　Customer：Thank you.

　　H.W：Here is the menu，sir.

　　C：Yes.

　　Waiter：Would you like anything to drink from the bar？

　　C：Yes，I'd like to have a C.C. water.

　　W：C.C.water.Certainly，sir.

　　W：C.C.water.，sir.

　　C：Thank you.Leave the menu here.I'll order later.

　　W：Yes，sir.Take your time，please.

　　W：May I help you，sir？

　　C：Yes，I'll order my meal now.

　　W：Yes，please.

　　C：I'll have oysters on half shell，chili con carne and garlic toast.Do you serve garlic toast？

　　W：That's all right.We’ll serve it.

　　C：Okay，thank you.

　　W：Oysters on half shell and garlic toast.

　　C：That's right.

　　W：Excuse me，oysters on half shell，sir.

　　C：Thank you.

　　C：Hum……，waiter，oysters are very good.

　　W：Thank you，sir.Oysters are now in season in Japan.Especially，from October to February.

　　C：Is that right？

　　W：Chili con carne，sir.

　　C：Okay，good.

　　C：This is also good taste.Delicious.During my army life，I had very good chili con carne in the officers' mess.

　　W：Is that right，sir？I had been working in the officers' mess of the American armed forces after the Second Great War.

　　C：Oh，you did.

　　W：I remember that the chili con carne was very good taste.

　　C：Yes，very good.

　　C：Now，I am retired.Civilian.

　　W：Oh，you are.How long are you staying in Japan？

　　C：Tonight，I've to fly back to my country.

　　W：Oh，I regret that you are leaving so soon.

　　W：May I clear your table，sir？

　　C：Surely.

　　W：Dessert menu，sir.

　　C：Do you have old fashioned strawberry short cake？

　　W：I'm sorry，but it is served only in dinner time，sir.

　　C：Oh，what a pity！

　　C：I'll have this Irish coffee.No sweet.

　　W：Irish coffee.All right，sir.

　　C：And also bring me the check.

　　W：Thank you，sir.

　　C：Should I pay you or the cashier？

　　W：Cashier，please.

　　C：Thanks a lot.

　　W：Thank you，sir.Have a nice trip.

　　薰鲑鱼和饭前酒

　　领班服务员：晚上好，先生，你有预订桌位吗，先生？

　　顾客：我恐怕没有。

　　请等一会儿。

　　非常抱歉，我们现在客满了，你介意等10分钟吗？

　　不，我不介意。

　　这里有椅子，先生。

　　谢谢你。

　　我很抱歉让你久等了，先生。

　　好了吗？谢谢你。

　　请走这边。

　　谢谢你。

　　这张桌子可以吗？

　　是的，很好，我今晚时间不多，我必须8点半在大厅会我的朋友。

　　这样行吗，先生？

　　先生，这是菜单。

　　谢谢你。

　　领班：你要点菜了吗？先生。

　　是的，我要这种薰鲑鱼，它好吗？

　　是的，很好，先生，这是日本出产的，来自日本北方的北海道。

　　啊，是的，北海道，我知道，几年前冬季奥林匹克运动会在那边举行的。

　　是的，没有错，先生，你去过那边吗？先生。

　　不，我从未去过那边，但我从报纸上得知，奥林匹克运动会曾在札幌举行。

　　我了解了。

　　先生还要别的吗？

　　不，没有别的了，但我要苏格兰酒加冰块，今晚就那么多了。

　　当然，请等一会儿。

　　好的。

　　服务员：苏格兰酒加冰块到，先生。

　　谢谢你。

　　薰鲑鱼到，先生。

　　啊，看起来很好，谢谢你。

　　领班，这种薰鲑鱼很好，很棒，请多给我一些续随子酱好吗？

　　谢谢你，先生，马上到，先生。

　　请你慢慢用。

　　谢谢你，但现在8点10分，你的表几点呢？

　　我的也是8点10分，我的表很准。

　　谢谢了。

　　这是你的账单，先生。

　　好的。

　　哦，我现在要走了。

　　我要付多少钱给你呢？

　　出纳：2330元，先生，10%服务费，税收包括在内，先生。

　　啊，这是合理的价格，好的。

　　谢谢你，先生，晚上好，先生。

　　晚上好。

　　鸡尾酒和简单美食

　　领班服务员：下午好，先生。

　　顾客：请给我一人桌。

　　是的，先生，我就给你找座位。

　　谢谢你。

　　请坐。

　　好的，谢谢你。

　　先生，服务员马上就拿菜单来。

　　谢谢你。

　　服务员：先生，菜单在这儿，今天下午你要吃什么呢？

　　让我考虑一下……你们不是有乳酪碎牛肉夹饼吗？

　　不，先生，我们的一楼咖啡馆供应这种食物。

　　啊，我知道，你们有任何小吃或是便捷的东西吗？

　　哦，我推荐主厨色拉，包括火腿、火鸡、乳酪、蕃茄、芹菜、素蛋以及我们特制调味的脆的莴苣鳗类。

　　我知道了，那我就尝试一下，等一会儿，上菜前我要喝辛辣的马丁尼，做特别辣的，你们还有简单的美食吗？我的意思是饭前开胃菜。

　　来些乳酪脆饼、马铃薯片、火腿、乳酪和意大利腊肠怎样？

　　我要乳酪脆饼干。

　　好的，先生，请等一会儿。

　　你要的很辛辣的马丁尼，先生。

　　谢谢你。

　　先生，这是美国克拉特乳酪和脆饼干。

　　是的，很好。

　　我现在可给你主厨色的吗？

　　当然。

　　你觉得我们的特制调味怎样？

　　是的，很好，谢谢你。

　　先生，你吃完了吗？

　　我吃完了。

　　你要咖啡还是要茶呢？

　　请给我普通杯咖啡。

　　这是特制咖啡糖，这是砂糖，先生。

　　我比较喜欢砂糖。

　　先生，这是你的帐单。

　　5000元日元，先生。

　　这是找你的零钱，谢谢你。

　　谢谢你，这是给你的小费。

　　谢谢你，先生，请再光临。

　　在酒吧喝酒

　　领班服务员：下午好，请走这边。

　　顾客：谢谢你。

　　先生，这是菜单。

　　是的。

　　服务员：你想喝点什么呢？

　　是的，我想喝加拿大俱乐部威士忌。

　　加拿大俱乐部威士忌到，先生。

　　加拿大俱乐部威士忌，先生。

　　谢谢你，请把菜单放在这里，我稍后点。

　　是的，先生，请慢慢来。

　　我可以为你效劳吗？先生。

　　是的，我现在就点菜。

　　是的，请。

　　我要半个蚝、墨西哥炖肉和蒜吐司面包，你们供应蒜吐司面包吗？

　　好的，我们就服务。

　　好的，谢谢你。

　　半个蚝和蒜吐司面包。

　　没有错。

　　对不起，半具蚝到，先生。

　　谢谢你。

　　唔……服务员，蚝味道很好。

　　谢谢你，先生，蚝在日本正是季节，特别是从10月到2月份。

　　是那样吗？

　　墨西哥炖肉，先生。

　　好的，很好。

　　我也味道好，美味，我了陆军服役时，我在军官餐厅曾吃到好的墨西哥炖肉。

　　是吗？先生，第二次大战后我一直在美国三军军官餐厅工作。

　　啊，你做的。

　　我记得墨西哥炖肉味道非常好。

　　是的，很好。

　　现在，我退休了，是个平民。

　　啊，你是。你在日本住了多久呢？

　　今晚，我要飞回我自己的国家了。

　　啊，我很遗憾，你那么快就要离开了。

　　我可以清理你的桌子吗？先生。

　　当然可以。

　　这是甜点单，先生。

　　你们有老式草莓柚酥糕饼吗？

　　抱歉，这只在晚餐时间提供，先生。

　　啊，太可惜了！

　　我要喝爱尔兰咖啡，不要甜点。

　　好的，爱尔兰咖啡，先生。

　　也顺便把账单给我。

　　谢谢你，先生。

　　我付钱给你还是到柜台付呢？

　　请到柜台付。

　　多谢。

　　谢谢你，先生，祝你旅途愉快。